tortilla de calabacín y queso

3 huevos
1 cebolla
2 calabacines
100 grs. de queso Arzúa-Ulloa
aceite
sal

Pelamos y picamos la cebolla y los calabacines.
En una sartén con aceite los pochamos, con un poquito de sal a fuego suave. Cuando estén blanditas escurrimos bien el aceite.
En un bol batimos los huevos y añadimos las verduras pochadas, añadimos sal y mezclamos bien.
Ponemos un poquito aceite en la sartén y cuando esté bien caliente echamos mitad de la mezcla, cubrimos con una capa de queso, en lonchas o en daditos y tapamos con el resto de la mezcla, damos la vuelta a la tortilla y dejamos hacer por el otro lado.
Servimos bien caliente, así el queso estará blandito.