1/2 litro de leche
3 yemas
1 huevo entero
1 cucharada sopera de maicena
1 trozo de piel de limón
1 palito de canela
3 cucharadas de sirope de agave
Separamos medio vasito de leche y el resto la ponemos al fuego en un cazo con el trozo de cascara de limón y el palito de canela, cuando hierva la retiramos del fuego, esperamos a que se temple y retiramos la piel de limón y la canela.
En el vasito de leche que hemos separado diluimos la cucharada de maicena y reservamos.
En un bol ponemos el huevo entero, las yemas y el sirope de agave, batimos hasta que esté espumoso, añadimos la leche con la maicena.
Ponemos el cazo a fuego lento, e incorporamos a la leche, los huevos, vamos removiendo continuamente hasta que espese.
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