sopa de bacalao

250 grs. de migas de bacalao
4 patatas
2 puerros
2 dientes de ajo
caldo de pescado o agua
aceite
perejil picado
1 pizca de pimienta negra


Dejamos a desalar el bacalao desde la noche anterior.
En una olla ponemos un buen chorro de aceite de oliva y rehogamos los dientes de ajo finamente picados y los puerros lavados y cortados en rodajitas. Cortamos las patatas en trocitos pequeños y se las añadimos a los puerros ,removemos y agregamos el caldo o el agua hasta que las cubra, cuando esté a media cocción añadimos las migas de bacalao cortadas en trocitos, la pimienta y el perejil picadito, dejamos hacer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas. Rectificamos de sal si es necesario.

filloas dulces

1/2 litro de leche
200 grs de harina
4 huevos
50 gramos de azúcar
1 pizca de sal
Un buen chorro de anís
25 gramos de mantequilla
tocino o mantequilla para la sartén

Batimos los huevos, añadimos la leche, la sal, el azúcar, el anís, la mantequilla derretida y por ultimo la harina sin que queden grumos.
Dejamos reposar un poco y hacemos las filloas, en una sartén engrasando cada vez, ponemos medio cazo de masa, movemos la sartén para que cubra el fondo, cuando cuaje se le da la vuelta para que se haga por el otro lado.
Si nos gustan muy dulces podemos espolvorear con azúcar entre una y otra.

rosquillas de anis

1 huevo
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de aceite
1/2 vasito de anís
ralladura de limón
un gotas de zumo de limón
1 sobre de levadura royal
harina, la que admita, 200 grs aprox.

En un bol batimos el huevo con el azúcar, cuando empiece a blanquear vamos añadiendo el anís, el aceite y la harina mezclada con la levadura, amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
Con trocitos pequeños de masa hacemos palitos y unimos formando las rosquillas.
Freímos en abundante aceite caliente, cuando estén doraditas sacamos y escurrimos sobre papel absorbente.
Espolvoreamos con azúcar.

orellas

4 huevos
zumo de 1/2 limón
1 copa de anís
una cucharada de azúcar
1 cucharada rasa de manteca de cerdo
60 grs. de manteca de vaca cocida, de buena calidad
harina , la que admita, unos 600 grs. aprox.

batimos los huevos, añadimos el zumo de limón, el azúcar, el anís y la manteca derretida, cuando todo todo esté bien unido empezamos a poner la harina mezclada con la levadura, amasamos bien, dejamos reposar una media hora.
Estiramos con rodillo, y con un cuchillo vamos cortando trozos y volvemos a estirar con la mano procurando que la masa quede lo mas finita posible.
Se fríen en abundante aceite caliente, aguantando con dos tenedores para darles la forma de oreja y queden arrugadas, les damos la vuelta y cuando estén doraditas las sacamos y ponemos sobre papel absorbente, colocamos en una fuente y espolvoreamos con azúcar

bolas de atún

1 lata de atún de 240 grs.
3 huevos
3 cucharadas de tomate frito
perejil picado
4 cucharadas colmadas de harina
1/2 sobre de levadura royal
aceite

En un bol y con un tenedor, desmenuzamos el atún, le añadimos los huevos batidos, mezclamos bien y agregamos el tomate frito y el perejil picado, cuando todo esté bien unido vamos añadiendo poco a poco la harina, mezclada con la levadura hasta que quede una masa uniforme.
Con la ayuda de dos cucharas vamos cogiendo pequeñas porciones (media cucharada) y friendo en una sartén con abundante aceite caliente, dándoles la vuelta para que se hagan por ambos lados.
Los sacamos y colocamos en una fuente sobre papel de cocina
Servimos con ensalada

guiso de pasta con carne

1/2 kilo de carne de ternera
200 grs de pasta (tiburones)
1 zanahoria
pimiento rojo
media cebolla
100 grs de guisantes
medio vaso de tomate frito
aceite de oliva
caldo de carne o agua
sal

Lavamos, pelamos y troceamos, la zanahoria, la cebolla y el pimiento rojo, reservamos.
Troceamos la carne.
Ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite, cuando esté caliente echamos la carne y doramos, cuando esté doradita añadimos las verduras y pochamos a fuego suave hasta que la zanahoria empiece a estar un poco blandita, removiendo de vez en cuando, ponemos los guisantes y añadimos 1 litro y medio de agua o de caldo de carne, subimos el fuego y cuando hierva le añadimos la pasta y el tomate frito, removemos, salamos y dejamos hacer a fuego medio hasta que la pasta esté en su punto de cocción. Tiene que quedar caldosito