pollo con champiñones

1 pollo
250 grs de champiñones
50 grs de jamón serrano en dados
2 zanahorias
1 cebolla pequeña
1 trozo de puerro
1/2 pimiento rojo
1 vasito de salsa de tomate
1 vasito de vino blanco
1 hoja de laurel
romero
tomillo
perejil
ajo
pimienta
harina
aceite
sal


Troceamos el pollo y lo adobamos con ajo, perejil, tomillo, romero y lo dejamos toda la noche.
Pasamos los trozos de pollo por harina y los doramos en una sartén con aceite, reservamos.
Ponemos en una cazuela un poco del aceite de dorar el pollo y pochamos en el la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento troceados, añadimos el pollo, el jamón, el vino, la salsa de tomate y la hoja de laurel , dejamos hacer a fuego lento, si se queda muy seco añadimos un poco de agua.
E media cocción agregamos los champiñones limpios y troceados, salpimentamos, tapamos y dejamos hacer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

albóndigas de bacalao

1/2 kilo de bacalao
2 huevos
pan rallado
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharada de carne de pimiento choricero
1/2 vasito de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
perejil
pimienta blanca
harina
aceite
sal

24 horas antes ponemos a desalar el bacalao, cambiándole el agua dos o tres veces.
Escurrimos el bacalao, lo secamos y desmigamos retirándole la piel y las espinas.
En un bol ponemos el bacalao los huevos el perejil y mezclamos bien vamos añadiendo pan rallado, 4 cucharadas aprox. o hasta que veamos que tiene una consistencia a la que podamos dar forma.
Cogiendo pequeñas porciones vamos formando las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos. Reservamos.
En una cazuela con un buen chorro de aceite ponemos los ajos y la cebolla muy picaditas, pochamos y cuando la cebolla esté hecha le añadimos una cucharada sopera de harina, removemos y dejamos que la harina se cueza 1 minuto, a continuación agregamos el caldo y el vino blanco, removiendo continuamente, si la salsa nos quedara muy espesa añadiríamos mas caldo, le añadimos la carne de pimiento y salpimentamos.
Ponemos la albóndigas que teníamos reservadas sobre la salsa y dejamos hacer todo junto a fuego lento durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando.

corona primavera

100 grs. de mantequilla
100 grs de azúcar
4 huevos
150 grs de harina
1 cucharadita de levadura royal
ralladura de limón

Separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y reservamos
Se derrite la mantequilla y se mezcla con el azúcar y las yemas, hasta obtener una crema blanquecina, agregamos la ralladura de limón y la harina tamizada con la levadura.
Incorporamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
Ponemos la masa en un molde previamente untado de mantequilla y espolvoreado de harina.
Metemos al horno precalentado a 180º durante 1/2 hora
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Espolvoreamos con azúcar glas.

pizza

para la masa:

100 grs. de agua
25 grs. de aceite de oliva
10 grs. de levadura prensada
200 grs de harina de fuerza
1 cucharadita de sal


tomate frito
queso en lonchas
jamón york
atún
aceitunas
queso rallado "cuatro quesos"
orégano

en thx:

Ponemos en el vaso el agua y el aceite y programamos 30 segundos a 37º, vel. 1
Añadimos la levadura y mezclamos 10 segundos vel. 4
Incorporamos la harina y la sal , 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga
Retirar la masa del vaso, la ponemos en un bol, la tapamos con un paño y la dejamos reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.

a mano:

El un bol ponemos la harina y la sal.
Disolvemos la levadura en agua tibia y la incorporamos al bol junto con el aceite.
Mezclamos bien y ponemos sobre una mesa y amasamos hasta conseguir una masa uniforme y lisa, unos 10 minutos aprox.
Dejamos reposar tapada en un sitio cálido hasta que doble el volumen.

Cuando la masa haya doblado el volumen le damos un ligero amasado y la dejamos reposar 10 minutos.
Ponemos unas gotas de aceite sobre la mesa e impregnamos bien por toda la superficie para que nos se nos pegue la masa.
Con la ayuda de un rodillo vamos estirando la masa hasta dejarla bien fina, la colocamos sobre papel de horno en la bandeja.
En primer lugar ponemos el tomate y con la ayuda de una cuchara vamos repartiéndolo por encima de toda la masa.
Encima del tomate ponemos queso en lonchas cubrimos toda la masa.
A continuación vamos poniendo el jamón en trocitos el atún escurrido y desmigado, las aceitunas troceadas, el queso rallado y por ultimo el orégano o los ingredientes que mas nos gusten.
Metemos en horno precalentado a 190º durante unos 20 minutos aprox. o hasta que la base se vea crujiente.

cruasán de hojaldre relleno de nutella

1 lamina de hojaldre
nutella
huevo batido

Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos en triángulos.
En cada triángulo ponemos una cucharadita de nutella.
Enrollamos empezando por la parte mas ancha.
Pintamos con huevo batido.
Metemos al horno precalentado a 180º hasta que estén dorados.

freixós

para el caldo:
espinazo salado
agua

para los freixós:

2 litros y medio de caldo
7 huevos
800 grs. de harina 

Tocino para la sartén

El día anterior ponemos a desalar el espinazo.
Al día siguiente lo ponemos en una olla con agua limpia y cocemos a fuego medio durante una hora y media aprox.
Dejamos enfriar y comprobamos que esta al punto de sal.
En un recipiente ponemos dos litros y medio del agua de cocer el espinazo la cual habremos pasado por un colador.
Batimos los huevos y se los añadimos al caldo, a continuación vamos incorporando la harina y mezclando bien, Si han quedado grumos pasamos la batidora para deshacerlos.
Dejamos reposar este amoado como mínimo una hora.
Ponemos una sartén al fuego, cuando empiece a estar caliente la untamos bien con el tocino, vamos echando con un cacito el amoado, levantando e inclinando la sartén y repartiendo por toda la superficie, hay que echarle la cantidad justa para que nos quede un freixó delgadito. Lo dejamos hacerse y cuando el borde del freixó empiece a despegarse de la sartén es el momento de darle la vuelta, dejamos hacer por el otro lado, retiramos de la sartén, volvemos a untar la sartén con el tocino y hacemos el siguiente.
El primero a veces no sale bien hasta que la sartén tenga la temperatura adecuada.
*Si la harina no es de fuerza quizás necesite un poco mas.