mejillones con vinagreta

1 kilo de mejillones

1/2 cebolla pequeña

1 trozo de pimiento rojo

1 trozo de pimiento verde

1 tomate pequeño

aceite

vinagre

1 hoja de laurel

sal

primero hacemos la vinagreta, picamos la cebolla el pimiento rojo y el verde en trozos muy pequeños, pelamos el tomate le sacamos las semillas y troceamos también.

en un bol mezclamos las verduras con el aceite y el vinagre* y sal dejamos reposar en el frigo

*tres partes de aceite y una parte de vinagre

lavamos y raspamos con un cuchillo los mejillones,los ponemos en una cazuela con medio vasito de agua y la hoja de laurel, tapamos y dejamos que se abran, dejamos enfriar, le quitamos una concha y los ponemos en una fuente

repartimos la vinagreta por encima de los mejillones y servimos

tarta de santiago

1/2 kilo de almendras trituradas

1/2 kilo de azúcar

6 huevos

1 cucharadita de canela

1/2 vasito de jerez dulce

para la masa:

1 huevo

50 grs de mantequilla

150 grs de harina

para adornar:

azúcar glas

hacemos la masa , mezclando la harina con el huevo y la mantequilla derretida, la tapamos con un film y la dejamos en el frigorífico media hora, untamos con mantequilla y enharinamos un molde, estiramos la masa, forramos un molde y reservamos.

En un bol mezclamos la almendra con el azúcar y los huevos , cuando todo esté bien unido, añadimos la canela en polvo y el jerez dulce , batimos hasta que esté todo completamente incorporado,ponemos esta mezcla en el molde, metemos al horno a 170º durante aproximadamente una hora.

Dejamos enfriar , desmoldamos y ponemos la cruz encima de la tarta , espolvoreamos con el azúcar glas, y retiramos la cruz con cuidado

mermelada de cerezas

1 kilo y medio de cerezas (pesadas después de quitarle los rabitos y los huesos)

900 grs de azúcar

el zumo de medio limón

tarros de cristal y tapas

Lavamos las cerezas, las dejamos escurrir y le quitamos los rabitos, nos ponemos unos guantes (manchan mucho) y con la ayuda de un cuchillo las partimos por la mitad y retiramos los huesos.

En un bol grande vamos alternando capas de cerezas y capas de azúcar hasta acabar con una de azúcar, tapamos con un paño y dejamos macerar unas 8 horas.

Si nos gusta la mermelada mas espesita, retiramos un vaso de almíbar y el resto lo pondremos en una cazuela, trituramos un poco con la batidora y lo ponemos a fuego suave, añadimos el zumo de limón y removemos, cuando empiece a hervir y forme espuma se la vamos retirando y removiendo para que no se nos queme. Cocer a fuego suave de 30 a 40 minutos o hasta cuando tenga la textura que nos gusta.
Llenamos los tarros (previamente esterilizados) hasta casi llegar al borde, tapamos de inmediato asegurándonos que quedan firmemente cerrados, ahora tendremos que esterilizarlos.

En una olla ponemos en el fondo un paño, encima los tarros (esto se hace para que al empezar a hervir no se golpeen y se rompan) llenamos con agua y ponemos al fuego, cuando

empiece a hervir contamos 15 minutos , los sacamos con cuidado de no quemarnos y los ponemos sobre un paño boca abajo, los dejamos así hasta que se enfríen por completo y ya estarán listos para etiquetar y guardar.

cake de avellanas

200 grs de harina de repostería
4 huevos
1 cucharadita de miel
100 grs de avellanas molidas y unas poquitas enteras para adornar
1/2 vaso de aceite de girasol (80grs +-)
150 grs de azúcar
una pizca de canela en polvo
un chorrito de licor de avellanas
un sobre de levadura royal


batimos muy bien los huevos con el azúcar y la miel añadimos el aceite, la canela y el licor, mezclamos bien y agregamos la harina , la levadura y por ultimo las avellanas molidas, mezclamos bien y ponemos en un molde engrasado y enharinado ponemos las avellanas enteras por encima
metemos en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos , dependiendo del horno, o hasta que al meterle una aguja salga limpia sacamos del horno desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla

esta mas rico al día siguiente de hacerlo