200 grs. de cerezas maduras
200 ml. de nata para montar
2 cucharadas de azucar
crocanti de almendras
Batimos la nata, la cual tiene que estar muy fria, cuando esté
casi montada añadimos el azucar, acabamos de montar, metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos.
Preparamos la crema pastelera, dejamos templar un poco removiendo para que no forme pelicula, cuando ya no esté tan caliente la metemos en una manga pastelera y dejamos enfriar sin que quede aire dentro.
Lavamos las cerezas les sacamos el rabito, deshuesamos y trituramos con la batidora hasta obtener un puré fino.
En el fondo de una copa o vaso ponemos por este orden:
-1 cucharadita de crocanti de almendras
-1 capa fina de crema pastelera
-1 cucharadita de crocanti de almendras
-1 capa fina de crema pastelera
-1 capa del puré de cerezas
-1 capa de nata
-1 capa de crema pastelera
-1 capa de nata
Adornamos con crocanti de almendras y mantenemos en el frigorifico hasta el momento de servir.
Para que sea apta para diabeticos sustituimos el azucar por una cucharada de postre de edulcorante liquido, el de la nata y el de la crema pastelera.
El crocanti de almendras lo sustituimos por almendras en grano.
