bizcocho de yogur con perlitas de chocolate

1 yogur de vainilla

3 vasitos del yogur de harina
1 vasito y medio de azúcar
3 cucharadas soperas de aceite de girasol
3 huevos
1 sobre de levadura royal
ralladura de limón
1 bolsa de perlitas de chocolate


Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una masa blanquecina, añadimos el yogur , la ralladura de limón y el aceite, batimos todo muy bien.
Tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando poco a poco, sin dejar de batir, por ultimo agregamos las perlitas de chocolate, mezclamos suavemente .
Ponemos en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina, esparcimos unas pocas perlitas por encima y metemos en el horno precalentado a 160º durante 45 minutos aproximadamente, comprobamos pinchando con una aguja y si sale seca ya esta listo.
Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que esté frío

salpicón de mejillones

1 kilo de mejillones
400 gramos de gambas peladas
1 cebolla
pimiento verde
pimiento rojo
aceite
vinagre
pimienta blanca
sal
1 hoja de laurel

lavamos y raspamos con un cuchillo los mejillones,los ponemos en una cazuela con medio vasito de agua y una hoja de laurel, tapamos y dejamos que se abran, retiramos del fuego y dejamos enfriar, le quitamos las conchas y reservamos
ponemos agua al fuego hasta que hierva, echamos las gambas y cuando el agua vuelva a hervir las sacamos del agua y las enfriamos bajo el chorro de agua fría, reservamos
hacemos una vinagreta con tres partes de aceite y una de vinagre la pimienta y la sal
picamos los pimientos y la cebolla lo mas pequeño posible y se los añadimos a la vinagreta,dejamos macerar unas horas
en una fuente ponemos los mejillones, y las gambas y cubrimos con la vinagreta, dejamos reposar en el frigorífico y servimos.

albóndigas con guisantes

1 kilo de carne picada
-1/2 de ternera
-1/2 de cerdo
1 cebolla
1 trocito de puerro
2 dientes de ajo
2 huevos
pimienta blanca
nuez moscada
perejil
sal
aceite
-para la salsa
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 trozo de pimiento rojo
2 cucharadas de harina
aceite
caldo de carne
4 cucharadas tomate frito
1 taza de guisantes

picamos la cebolla los dientes de ajo y el puerro (mejor en picadora)
lo pochamos en una sartén con un poco de aceite a fuego lento, cuando esté, lo apartamos del fuego y dejamos enfriar, escurrimos el aceite y mezclamos con la carne picada y los huevos, añadimos una pizca de pimienta blanca y otra de nuez moscada rallada, el perejil picado y la sal, removemos bien hasta que esté completamente mezclado todos los ingredientes.
Cogemos porciones de carne y con las manos y vamos formando las albóndigas, las rebozamos en harina y las vamos colocando separadas unas de otras, en una bandeja forrada con film salen unas 35 albóndigas y las que no vayamos a utilizar las metemos en el congelador en la misma bandeja, cuando estén congeladas las despegamos del film y las ponemos en bolsas, etiquetamos y dejamos en el congelador así nos ahorraremos otro día el trabajo de hacerlas.
En una sartén con aceite bien caliente freímos las albóndigas, cuando estén doraditas, las sacamos y reservamos.
Ahora hacemos la salsa, picamos la cebolla , la zanahoria y el pimiento rojo , la ponemos en una cazuela con un poco de aceite y pochamos,cuando empiece a estar blandita incorporamos las dos cucharadas de harina,removiendo constantemente durante un minuto y empezamos a añadir poco a poco el caldo (un vaso grande aproximadamente) sin dejar de remover hasta conseguir una salsa bien ligada, añadimos el tomate frito y las albóndigas que teníamos reservadas, dejamos hacer tapadas a fuego lento hasta que las albóndigas estén tiernas , removiendo de vez en cuando para que no se peguen al fondo,por ultimo añadimos los guisantes cocidos y servimos.

verdinas con bacalao

1/2 kg. de habas verdinas
300 grs de bacalao desalado
250 grs de gambas peladas
1 zanahoria
1 puerro pequeño
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
aceite de oliva

la noche anterior dejamos las habas en remojo y el bacalao a desalar ,al día siguiente las ponemos al fuego en agua que las cubra con el puerro la cebolla y la zanahoria y el diente de ajo y un buen chorro de aceite de oliva , cuando la zanahoria esté cocida la pasamos por la batidora con el resto de las verduras y un poco del caldo , las volvemos a añadir a las verdinas y dejamos hacer a fuego lento hasta que las habas estén tiernas, sacamos unas poquitas habas y aplastamos con un tenedor , volvemos a incorporar esta pasta a la cazuela , esto lo hacemos para conseguir una salsa mas espesita.
Incorporamos el bacalao cortado en trocitos y las gambas , dejamos hacer a fuego lento durante 15 minutos mas , apagamos en fuego y dejamos reposar un rato , rectificamos de sal si es necesario.
están mas ricas si las dejamos reposar unas horas