filetes de lomo a la jardinera

6 filetes de lomo
1 diente de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
100 grs de guisantes
100 grs de champiñones
1 vasito de vino blanco
4 cucharadas de salsa de tomate
aceite
huevo
harina
sal
pimienta

Salpimentamos los filetes, los pasamos por harina y huevo y los freímos en una sartén con un buen chorro de aceite, sacamos y reservamos.
Pelamos el ajo, la cebolla y la zanahoria, los troceamos y los pochamos en el aceite de freír los filetes, limpiamos los champiñones, los troceamos y se los añadimos a a las demás verduras junto con los guisantes. Agregamos el vasito de vino blanco y dejamos pochar hasta que estén medio hechos, añadimos la salsa de tomate, removemos y colocamos encima los filetes, rectificamos de sal, si es necesario, tapamos y cocinamos hasta que la carne esté tierna.

fresones con yogurt

300 grs de fresones
4 yogures naturales
8 cucharadas de azúcar
1 brik de nata liquida de 200 ml.


Limpiar los fresones, reservar alguno para decorar, los ponemos en el vaso de la batidora y los trituramos, añadimos 6 cucharadas de azúcar y el yogur, mezclamos bien hasta que esté todo completamente integrado.
Montamos la nata (tiene que estar muy fría) y cuando esté a medio montar incorporamos las dos cucharadas de azúcar restantes,seguimos batiendo pero sin llegar a que la nata monte del todo.
Añadimos los fresones muy suavemente a la nata, lo dejamos en frigorífico hasta el momento de servirlo.
Servimos en vaso alto o en copas y decoramos con el fresón reservado.

fabas de lourenzá con chorizo y jamón

1/2 kilo de fabas de Lourenzá secas
2 chorizos
1 trozo de jamón
1 trozo de panceta
2 zanahorias
1 trozo de puerro
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite
1 cucharadita de pimentón dulce
sal

Dejamos las habas en agua durante 12 horas, las escurrimos, lavamos y las ponemos al fuego en una olla en agua fría, con el puerro y las zanahorias, los cuales habremos lavado y pelado.
Cuando empiece a hervir vamos sacando toda la espuma que van soltando, ponemos a fuego medio y añadimos un vaso de agua bien fría.
Cuando la zanahoria y el puerro estén cocidos, los sacamos y los ponemos en el vaso de la batidora con una poca de agua y trituramos completamente, volvemos añadir a la olla.
Picamos muy fino los dientes de ajo y la cebolla.
Troceamos la panceta el jamón y los chorizos.
En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva y pochamos el ajo y la cebolla, añadimos las carnes y dejamos freír un poco, agregamos el pimentón y volcamos en la olla, removemos y dejamos hacer a fuego lento hasta que las habas estén tiernecitas.
Para que la salsa esté un poquito mas espesa podemos sacar unas poquitas habas y aplastarlas con un tenedor y volver a añadir.

pimientos rellenos de tortilla

4 pimientos verdes (italianos)
2 patatas
4 huevos
1 cebolla pequeña
aceite
sal
Lavar y secar los pimientos, les sacamos los rabitos y los vaciamos de todas las semillas, reservamos.
Pelamos, lavamos y troceamos las patatas y la cebolla y freímos en aceite hasta que estén tiernas, escurrimos.
Batimos los huevos, agregamos las patatas, salamos y rellenamos los pimientos. Los freímos en freidora con abundante aceite y ayudándonos con una cuchara tapamos el pimiento hasta que el huevo cuaje y se forme un tapón, seguimos friendo, les damos la vuelta con cuidado de que no se rompan,hasta que estén los pimientos hechos. Sacamos y escurrimos sobre papel de cocina.
Servimos como aperitivo, fríos y cortados en rodajas