quiche de calabacín

1 placa de hojaldre
250 grs. de calabacín
150 grs. de zanahoria
75 grs. de taquitos de jamón
4 huevos
200 ml. de nata para cocinar
40 grs de maizena
1 pizca de nuez moscada en polvo
pimienta blanca molida
sal

Engrasamos un molde, colocamos encima el hojaldre, recortamos la masa sobrante, pinchamos con un tenedor y reservamos en el frigorífico.
Lavamos el calabacín y lo picamos bien, pelamos la zanahoria la lavamos y la picamos también.
En un bol batimos los huevos, añadimos la maizena y la nata, batimos hasta que no queden grumos, agregamos la sal, la pimienta, la nuez moscada, el calabacín, la zanahoria y los taquitos de jamón, mezclamos bien y ponemos esta mezcla sobre el hojaldre.
Llevamos al horno que estará precalentado a 180º durante 50 minutos aproximadamente.

ensalada de judías verdes

1/2 kilo de judías verdes tiernas
1 zanahoria grande
3 patatas
3 tomates
1 bote pequeño de pimientos morrones
1 bote de aceitunas rellenas de anchoa
1 lata de atún en aceite
palitos de cangrejo
1 cebolla
aceite
vinagre
sal
mayonesa (opcional)

Cortamos las judías, pelamos las zanahorias y las patatas , lavamos todas las verduras y las cocemos. Las patatas separadas del resto, porque según la variedad tiene distintos tiempos de cocción. Escurrimos y dejamos enfriar.
Troceamos las zanahorias y las patatas.
En una fuente ponemos las judías, las zanahorias, el pimiento, los tomates, las aceitunas, todo troceado, añadimos el atún desmigado, la cebolla finamente picada y los palitos troceados y por ultimo las patatas en cuadrados, mezclamos y aliñamos con aceite y vinagre.
Dejamos en el frigorífico unas horas.
Podemos servir con mayonesa

paté de higaditos de pollo

250 grs. de hígado de pollo
1 pechuga de pollo pequeña
50 grs de jamón
1 cebolla
1 cucharada mediana de hierbas provenzales
pimienta blanca
1 copita de Oporto
aceite de oliva
sal

Limpiamos de venitas y lavamos el hígado.
Troceamos la pechuga y el jamón
En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva pochamos la cebolla y el jamón. Agregamos el hígado y la pechuga y media cucharada de hierbas provenzales cocinamos durante veinte minutos aprox. deben quedar muy bien hechos
Ponemos en el vaso de la batidora y agregamos el oporto la pimienta recién molida y el resto de las hierbas provenzales.
Trituramos hasta que quede una pasta fina, la pasamos a moldes y la dejamos reposar en el frigorífico durante 24 horas.