pollo con champiñones

1 pollo
250 grs de champiñones
50 grs de jamón serrano en dados
2 zanahorias
1 cebolla pequeña
1 trozo de puerro
1/2 pimiento rojo
1 vasito de salsa de tomate
1 vasito de vino blanco
1 hoja de laurel
romero
tomillo
perejil
ajo
pimienta
harina
aceite
sal


Troceamos el pollo y lo adobamos con ajo, perejil, tomillo, romero y lo dejamos toda la noche.
Pasamos los trozos de pollo por harina y los doramos en una sartén con aceite, reservamos.
Ponemos en una cazuela un poco del aceite de dorar el pollo y pochamos en el la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento troceados, añadimos el pollo, el jamón, el vino, la salsa de tomate y la hoja de laurel , dejamos hacer a fuego lento, si se queda muy seco añadimos un poco de agua.
E media cocción agregamos los champiñones limpios y troceados, salpimentamos, tapamos y dejamos hacer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

albóndigas de bacalao

1/2 kilo de bacalao
2 huevos
pan rallado
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharada de carne de pimiento choricero
1/2 vasito de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
perejil
pimienta blanca
harina
aceite
sal

24 horas antes ponemos a desalar el bacalao, cambiándole el agua dos o tres veces.
Escurrimos el bacalao, lo secamos y desmigamos retirándole la piel y las espinas.
En un bol ponemos el bacalao los huevos el perejil y mezclamos bien vamos añadiendo pan rallado, 4 cucharadas aprox. o hasta que veamos que tiene una consistencia a la que podamos dar forma.
Cogiendo pequeñas porciones vamos formando las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos. Reservamos.
En una cazuela con un buen chorro de aceite ponemos los ajos y la cebolla muy picaditas, pochamos y cuando la cebolla esté hecha le añadimos una cucharada sopera de harina, removemos y dejamos que la harina se cueza 1 minuto, a continuación agregamos el caldo y el vino blanco, removiendo continuamente, si la salsa nos quedara muy espesa añadiríamos mas caldo, le añadimos la carne de pimiento y salpimentamos.
Ponemos la albóndigas que teníamos reservadas sobre la salsa y dejamos hacer todo junto a fuego lento durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando.

corona primavera

100 grs. de mantequilla
100 grs de azúcar
4 huevos
150 grs de harina
1 cucharadita de levadura royal
ralladura de limón

Separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y reservamos
Se derrite la mantequilla y se mezcla con el azúcar y las yemas, hasta obtener una crema blanquecina, agregamos la ralladura de limón y la harina tamizada con la levadura.
Incorporamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
Ponemos la masa en un molde previamente untado de mantequilla y espolvoreado de harina.
Metemos al horno precalentado a 180º durante 1/2 hora
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Espolvoreamos con azúcar glas.