Cabeza y espinas de pescado
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
1 ramita de perejil
agua
Pelamos, limpiamos y troceamos las verduras, limpiamos el pescado.
Ponemos todo junto en una olla con agua fía, cuando empiece a hervir ponemos a fuego lento y vamos sacando la espuma, mantenemos a fuego lento durante media hora, colamos y reservamos el liquido.
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