12 mollejas de pollo
1 cebolla
1/2 vasito de brandy
2 cucharadas soperas de salsa de tomate
1 diente de ajo
perejil
sal
pimienta
aceite
sacamos la grasa que puedan tener las mollejas y las cortamos en trozos, adobamos con el ajo picadito y el perejil y dejamos toda la noche en el frigorífico.
en una cazuela ponemos un chorretón de aceite , picamos la cebolla y la pochamos, añadimos las mollejas y dejamos hacerse un poco, removemos y añadimos el brandy, la salsa de tomate y la pimienta, cocinamos a fuego lento durante dos horas, removiendo de vez en cuando, rectificamos de sal.
acompañamos de patata cocida o de arroz blanco.
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