sopa de bacalao

250 grs. de migas de bacalao
4 patatas
2 puerros
2 dientes de ajo
caldo de pescado o agua
aceite
perejil picado
1 pizca de pimienta negra


Dejamos a desalar el bacalao desde la noche anterior.
En una olla ponemos un buen chorro de aceite de oliva y rehogamos los dientes de ajo finamente picados y los puerros lavados y cortados en rodajitas. Cortamos las patatas en trocitos pequeños y se las añadimos a los puerros ,removemos y agregamos el caldo o el agua hasta que las cubra, cuando esté a media cocción añadimos las migas de bacalao cortadas en trocitos, la pimienta y el perejil picadito, dejamos hacer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas. Rectificamos de sal si es necesario.

filloas dulces

1/2 litro de leche
200 grs de harina
4 huevos
50 gramos de azúcar
1 pizca de sal
Un buen chorro de anís
25 gramos de mantequilla
tocino o mantequilla para la sartén

Batimos los huevos, añadimos la leche, la sal, el azúcar, el anís, la mantequilla derretida y por ultimo la harina sin que queden grumos.
Dejamos reposar un poco y hacemos las filloas, en una sartén engrasando cada vez, ponemos medio cazo de masa, movemos la sartén para que cubra el fondo, cuando cuaje se le da la vuelta para que se haga por el otro lado.
Si nos gustan muy dulces podemos espolvorear con azúcar entre una y otra.

rosquillas de anis

1 huevo
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de aceite
1/2 vasito de anís
ralladura de limón
un gotas de zumo de limón
1 sobre de levadura royal
harina, la que admita, 200 grs aprox.

En un bol batimos el huevo con el azúcar, cuando empiece a blanquear vamos añadiendo el anís, el aceite y la harina mezclada con la levadura, amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
Con trocitos pequeños de masa hacemos palitos y unimos formando las rosquillas.
Freímos en abundante aceite caliente, cuando estén doraditas sacamos y escurrimos sobre papel absorbente.
Espolvoreamos con azúcar.