merluza a la sidra

4 rodajas de merluza
2 dientes de ajo
1 cebolla
4cucharadas de salsa de tomate
1 vasito de sidra
caldo de pescado
almejas
harina
huevo
aceite
perejil
sal

En una cazuela de barro ponemos un buen chorro de aceite,cuando esté caliente añadimos los ajos y la cebolla muy finamente picados , dejamos pochar y cuando esté añadimos la salsa de tomate,removemos e incorporamos una cucharada sopera de harina,seguimos moviendo y vamos echando la sidra poco a poco sin parar de remover y a continuación el caldo de pescado la misma cantidad que de sidra aproximadamente, si vemos que la salsa aun esta muy espesa seguimos añadiendo caldo hasta que la salsa esté a nuestro gusto.
Salamos la merluza y la rebozamos en harina y huevo , la freímos ligeramente y la colocamos sobre la salsa,repartimos las almejas por encima tapamos y dejamos a fuego lento unos 10 minutos moviendo de vez en cuando la cazuela,espolvoreamos con perejil y servimos

salsa de tomate

2 kilos de tomates carnosos y maduros
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1/2 vaso de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de sal
2 cucharadas soperas de azúcar
1 ramita de perejil
1 cucharadita de pimentón dulce
pimienta blanca
orégano

En una olla ponemos el aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada a trozos y los dientes de ajo , dejamos freír un rato.
Lavamos los tomates, los partimos en cuartos, sacamos las semillas y los añadimos a la olla con la ramita de perejil, dejamos que se hagan a fuego lento hasta que estén blanditos, si soltaron mucha agua podemos retirar un vaso o dos para que la salsa nos quede mas espesa .
Pasamos por el pasapurés y añadimos la sal , el azúcar, una pizca de pimienta blanca, el orégano y el pimentón dulce (también podemos poner una pizca de pimentón picante) seguimos cocinando a fuego lento diez minutos más, rectificamos de sal o azúcar si es necesario .
Esterilizamos los botes en los que vamos a envasar el tomate, los rellenamos hasta casi el borde,
tapamos y esterilizamos durante 15 minutos

ensalada de arroz

1/2 kilo de arroz
1/2 kilo de tomates
1 bote de pimientos morrones
1 lata grande de atún
2 huevos cocidos
palitos de cangrejo
perejil fresco picado
aceite
vinagre

Se cuece el arroz en agua con sal ,cuando esté cocido lo refrescamos muy bien bajo el grifo y lo dejamos escurrir ,lo ponemos en una fuente
picamos los tomates en daditos y también los pimientos,agregamos el atún desmenuzado , los palitos cortados, y el perejil picado, aliñamos con aceite y vinagre y picamos los huevos por encima. Metemos unas 3 horas en el frigo y ya esta listo.